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참한세은

참젖 디시

전 굴소스는 볶음밥이나 가지볶음 같은 거에 참치액은 국이나 김치찌개에도 약간 넣어요. 멸치액젓과 까나리액젓 차이 그리고 참치액젓 오늘의 주제는 까나리앳젓과 멸치액젓의 차이 이다. 멸치액젓은 멸치에 천일염을 뿌려서 2년간 발효시킨 후, 아래쪽에 가라앉은 건더기를 걸려낸 것입니다. 그래서 오늘은 까나리액젓, 멸치액젓, 참치액젓을 서로 대체할 수 있는지, 그리고 요리별로 어떤 액젓을 쓰면 더 맛있을지 현실적인 경험을 바탕으로 알려드릴게요.

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